夹层锅大家都不陌生，生活中也经常会用到，但是有时候使用方式不当会有隐患，下面就带大家一起来看一下夹层锅的常见故障和使用方法吧！

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。夹层锅的种类也是多种多样的，如果炒面粉或者熬制药液，需要加盖，加盖会防止物料挥发、热量散失，避免粉末到处飞溅，如果是一般的熬糖、煮粥等加工，则没有加盖的必要。

如果温度升的太快，不开锅，导油少。 温度升不上去，首先检查是不是感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。电压要达到380伏，接线头咬紧固。如发现喷油现象，是油中有水，请立即更换， 一定连接地线。 

将锅刷洗干净，投入物料，在开机使用前，需检查一下导热油油位是否到达规定油位、打开上边的注油阀，接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度，多数180℃左右，不能超过280℃，随后进行正常生产。使用完后，需关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。

以上就是夹层锅的故障处理及使用方法，希望能在日常生产中对大家有所帮助！